肝脏是人体的“化工厂” ,它具有多种功能 ,包括脂类的合成、运转、利用等。不仅动物脂肪和植物油能转化为甘油三酯 ,蛋白质和淀粉在肝脏内通过生化反应同样也可以转化为脂肪。如果这些营养物质过剩 ,即超过代谢需要时 ,就会变成脂肪贮存起来 ,形成脂肪肝。

　　二、不酗酒就不会得脂肪肝

　　饮酒后 ,约 9 0%的乙醇会在肝脏中进行代谢 ,经一系列生化转变后 ,乙醇最终转化成甘油三酯。长期饮酒使进入人体的乙醇转化成为多的甘油三酯 ,堆积在肝脏中而导致脂肪肝的形成。但酗酒只是众多引发脂肪肝的病因之一 ,肥胖症、糖尿病、甲状腺机能亢进、长期应用皮质激素、重症贫血、各种慢性感染以及对肝脏有直接损害的某些药物及化学毒物等都可导致脂肪肝的发生。

　　三、脂肪肝的结局都会变成肝硬化

　　从理论上讲 ,无论哪种原因造成的脂肪肝 ,都是由于肝细胞“肥胖”并互相挤压 ,压迫血窦 ,使肝组织缺血缺氧 ,久之肝细胞发生变性坏死 ,肝脏进一步慢性纤维化。统计资料表明 :因营养过剩和肥胖而引起的脂肪肝预后相对良好 ,可通过饮食结构的调整或减肥措施 ,使肝脏内的甘油三酯逐渐减少乃至消失。长期服用损害肝脏的药物 ,或慢性酒精中毒而导致的脂肪肝预后相对欠佳 ,如感肝区不适、乏力 ,要提高警惕 ,及时到医院检查治疗。大多数脂肪肝病人只要坚持治疗 ,预后良好 ,就不会发展至成肝硬化。

　　四、脂肪肝病人应该全吃素

　　不少人认为 ,既然进食过多的脂肪、肉类和糖类都容易得脂肪肝 ,那就不如全吃素。其实 ,即使不吃含有胆固醇的食物 ,人体的肝脏还是照样夜以继日地加工合成胆固醇。所以对于脂肪肝病人来说 ,只要去除病因 ,注意饮食平衡 ,加强体育锻炼并配合系统治疗就可以了。完全吃素 ,则会因摄入蛋白质不足而影响身体健康。