1、适量热能 :摄入过高热能使脂肪合成增多 ,会加速脂肪肝病变 ,所以应适当控制热能 ,维持理想作重。对正常体重者 ,工作时按每天每公斤体重 30k c a l (千卡 )的热能摄入为标准 ;体重超重者为 20～ 25k c a l ,每天不超过 1 600k c a l ,维持能量负平衡 ,使体重逐步下降 ,以利于肝功能恢复。

　　2、低碳水化合物 :碳水化合物能刺激肝内脂肪酸合成。高碳水化合物是造成肥胖和脂肪肝的重要因素 ,应给予低碳水化合物 ,特别要禁止食用蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖多的食物。含碳水化合物丰富的食物包括蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、谷类食物、土豆、山药、芋头等。

　　3、高蛋白 :蛋白质中许多氨基酸 ,如蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等都有抗脂肪肝作用 ,高蛋白可提供胆碱、蛋氨酸等抗脂肪肝因子 ,使肝内脂肪结合成脂蛋白 ,有利于将其顺利运出肝脏 ,防止肝内脂肪浸润 ,每天应给予70～ 9 0克为宜。含蛋白质丰富的食物包括乳类、豆类、畜肉类、禽肉类、鱼虾类。

　　4、适量脂肪 :必需脂肪酸 (不饱和脂肪酸 )能使血脂降低 ,对预防脂肪肝有利 ,脂肪还有抑制肝内合成脂肪酸的作用 ,但过多摄入可导致热能增高 ,不利于病情改善 ,因此 ,每天应予以适量脂肪 , 40～ 50克左右。烹调油应用植物油,对含胆固醇高的食物应作适当限制。

　　5、补充足够的维生素 :脂肪肝使肝脏贮存能力降低 ,如不及时注意补充维生素 ,就会引起体内维生素缺乏。为了保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害 ,宜供给富含多种维生素 ,如含 B族维生素和 C、 A、 D、 E、 K及叶酸丰富的食物。维生素 C主要存在于新鲜蔬菜、水果中 ,叶酸存在于所有的绿叶蔬菜中。

　　6、补充食物纤维及矿物质 :饮食不要过分精细 ,主食应粗细杂粮搭配 ,多食蔬菜、水果和菌藻类 ,以保证足量的食物纤维摄入。

　　7、戒烟禁酒少吃刺激性食物。