临床研究发现 ,当营养摄入不能满足机体需要时 ,便会影响脱辅基蛋白及磷脂的合成 ,致使脂蛋白生成不足。与此同时 ,糖皮质类固醇分泌增多 ,贮存脂肪动员增加 ,大量游离脂肪释放到血液中 ,超过脂蛋白转运能力而沉积于肝内 ,就会引发营养不良性脂肪肝。这种情况多见于重度慢性肠炎 ,如溃疡性结肠炎、克隆病、慢性消耗性疾病等。如果一个人长期素食或厌食 ,同样也会发生营养不良性脂肪肝。

　　营养不良性脂肪肝同其他病因导致的脂肪肝一样 ,轻者可无症状 ,中、重症多呈非特异性慢性肝病症状。它的诊断和治疗并不困难 ,只要结合患者有无造成营养不良的相关病史 ,化验肝功能及血脂 ,辅助肝脏Ｂ超或ＣＴ检查便可得知。患者在补充营养(高蛋白、高维生素饮食 )后 ,无需药物治疗 ,脂肪肝大都可以痊愈。因此 ,治疗与营养不良相关的疾病及纠正不良饮食习惯 ,是预防营养不良性脂肪肝的关键。