上海陈冲

　　维生素是人体生命和健康必不可少的物质 ,由于它不能在人体内合成 ,或合成的量很少 ,不足以满足人体需求 ,所以必须由食物或药物提供。

　　与脂质代谢、动脉粥样硬化和脂肪肝有关的维生素主要有维生素Ｂ、Ｃ、Ｅ和 β?胡萝卜素。动物实验证明 ,饮食中若缺乏维生素Ｂ、Ｅ可引起肝小叶中央区脂肪变性 ,甚至坏死。及时补充富含维生素Ｂ的干酵母或维生素Ｅ可防止肝细胞脂肪变性 ,抗脂质过氧化 ,抑制肝坏死和肝纤维化的发生。此外 ,维生素Ｅ对不饱和脂肪酸有抗氧化作用 ,可阻止血液中的氧与低密度脂蛋白?胆固醇结合。β?胡萝卜素具有抗氧化和清除自由基作用 ,可预防脂肪肝病人冠心病、脑卒中及肝纤维化的发生。长期食用维生素Ｃ ,可使高胆固醇患者的血清胆固醇水平下降 ,从而可防治脂肪肝、动脉粥样硬化的发生。

　　因各种原因致病的脂肪肝病人 ,特别是酒精性脂肪肝病人 ,由于机体脂肪组织堆积 ,饮食中缺少维生素以及肝脏对维生素摄取代谢障碍和消耗增多 ,导致肝脏内维生素缺乏。因此 ,要防治酒精及非酒精性脂肪性肝炎 ,要多吃黄、绿色蔬菜类和水果类食品来补充各种维生素。必要时可通过药物补充维生素Ｂ、Ｃ、Ｅ等。

　　徐维星