肾病患者饮食烹调原则

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肾病患者饮食烹调原则

来源：互联网作者：未知发布时间：2006-12-15

①多利用材料和食品本身原有的风味:

    选用有季节性的新鲜材料，并多利用材料本身原有的风味。

    不论是鱼类、蔬菜或水果，在该季节出产的都比较新鲜，同样的烹调但味道却又不同。

    ②善用酸味与香味：

    醋或柑桔类的酸与香味，可当作醋做成沙拉。材料新鲜的话，即使少用点盐，也非常美味。在菜肴中加些柠檬、袖子、柑橘、柳橙的汁，所含有的酸味和香味，将使烹调出的菜肴更加可口。

    ③使用香辛料调味：

    可以在菜肴中加些咖啡哩粉、胡椒、姜、芥菜、辣椒等，除可使菜肴更美味外，还可增加餐桌上的气氛。

    ④使用油：

    蔬菜、鱼、炸肉、油炸食品、炒菜等，都可列入菜单中。菜肴中未加盐份时，只需加少许柠檬的酸味，味道便迥然不同，油应使用植物油。

    ⑤可增加煎物的焦味：

    将食品煎咸稍许发焦的金黄色，可增加食欲。另外，饭团也都可以煎烤，风味极佳。

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