美国科学家研究发现，不同人种由于不同的基因突变概率而不同程度地受到酒精中毒的困扰。
    众所周知，人体内有两种酶负责对酒精做出反应：负责对酒精进行消解的乙醇脱氢酶和负责分解酒精分解产物中毒性最强的乙醛的乙醛脱氢酶。蒙古人种中上述两种酶的变异频率最高。

    正是由于这两种酶的变异，蒙古人种与欧洲人种相比酒量不大更容易发生酒精中毒。欧洲人种中大约有１０％的人乙醇脱氢酶基因发生变异，他们能对酒精的做出更强的反应。

    圣迭哥酒精研究中心的科学家们试图回答这样一个问题：仅乙醇脱氢酶基因发生变异是否会影响到对酒精做出反应的能力。

    为回答这个问题，科学家们对圣迭哥的居民进行了研究。圣迭哥的居民70.1％为欧洲人种，25.6％为亚非拉人种。他们研究了与“酩酊大醉”相关的各种因素，如社会、个人及家庭特点等，他们还进行了基因检测。

    科学家们同时研究了受试者的酒量。研究人员发现，人体内乙醇脱氢酶基因的某种变异后（被称为ADH1B型变异）人对酒精做出反应的能力变得更强。

    科学家据此确定，基因特点对酒精中毒的风险是有影响的。此外，对蒙古人种来说，不仅基因的“双重”突变可以导致这种结果，仅是其中一种基因的变异就会造成“酒量”一定程度上的下降。